Tagliata di manzo ai due curry

Ingredienti

• Manzo (taglio roast beef) 800 G

PER LA MARINATURA:

• Pasta di Curry rosso due cucchiuai

• Olio extra vergine d0oliva 20 g

• Sale fino q.b.

PER LA SALSA

• Latte di cocco 200 G

• Pasta di curry giallo due cucchiai

• Lemongrass 2

• Peperoncino fresco 1

• porri 80 G

PER LE CAROTE

• Carote baby 200 G

• Olio extravergine d'oliva 20G

• Sale fino q.b

• Pepe nero q.b.

• Miele millefiori 1 cucchiaio

PER IMPIATTARE

• Lattuga q.b.

• Prezzemolo q.b.

Preparazione

Lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza le carote. Sistematele in una teglia, condite con sale, olio, pepe nero e miele. Mescolate per insaporire e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 240° per 10 minuti sul ripiano più basso. Sfornatele e tenetele al caldo.

Passate alla salsa: mondate e spezzettate il lemonglass, il peperoncino e il porro. In un tegame versate il latte di cocco, unite il peperoncino , lemonglass e porro. Accendete il fuoco,, unite la pasta di curry giallo, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per 7 minuti. Prendete il pezzo di carne e tagliate 4 fette da 200 G l'una, spessa circa un paio di cm.

Versate in una pirofila bassa e larga la pasta di curry rosso, l'olio e il sale.

Fate sciogliere la pasta con un cucchiaio. Aggiungete le fette di carne e giratele poi dall'altro lato, facendole insaporire da entrambe le parti.

Scaldate bene una griglia e non appena è bollente adagiatevi le fette di carne. Dopo un paio di minuti giratele. Cuocetele per altri due minuti e nel mentre filtratele la salsa al latte di cocco. Non appena la carne è grigliata anche dall'altro lato trasferitela su un tegliere e tagliatela a striscioline. Disponete le carote su una foglia di lattuga, spolverizzate la carne con il prezzemolo tritato e servite insieme alla salsa al latte di cocco.